中國酒歷史悠久，中國酒文化源遠(yuǎn)流長。中國酒產(chǎn)品多樣，銷售量大，覆蓋面廣。而瓶裝的商品酒由液態(tài)酒體、包裝物及附件共同組成。其產(chǎn)品的物質(zhì)屬性、精神屬性和由此派生出來的文化屬性造就了廣泛的大眾收藏市場。酒盒、酒瓶、酒標(biāo)、開啟酒的工具、酒杯、酒的贈(zèng)品及瓶裝酒都成了收藏的對(duì)象。特別是近年來，隨著我國飲料酒的快速發(fā)展，高檔酒和高檔包裝酒層出不窮，從而興起一股收藏商品瓶裝酒的熱潮。 收藏酒不是洋酒的專利，我國的白酒歷史更長，更易于保存，也存在收藏價(jià)值，這里的文章介紹如何收藏，收藏白酒的狀況和方法。 瓶裝白酒收藏是商品瓶裝酒收藏的主要部分。通常有主觀收藏和客觀收藏兩個(gè)方面：
一是主觀收藏，也叫主動(dòng)收藏。收藏愛好者見到自己喜歡的酒品就購買保存。一般購買名優(yōu)白酒、品牌酒和具有個(gè)性特征包裝的酒。
二是客觀收藏，也叫被動(dòng)收藏。如親朋好友贈(zèng)送的好酒，或是高檔包裝的酒未喝，長期存放家中。
藏者們幾乎都直接或間接受“白酒貯存越久越好，也就是時(shí)間越長越好”理念的影響。 我們經(jīng)常看到有媒體宣傳報(bào)道：“某某收藏幾百瓶、幾千瓶甚至上萬瓶酒，價(jià)值多少多少。” 那么，如何正確理解“白酒貯存越久、時(shí)間越長越好”這個(gè)理念呢？如何正確收藏瓶裝白酒呢？
一、收藏瓶裝白酒的狀況
由于工作關(guān)系，本人收藏酒器近20年，盡管不是專業(yè)收藏，也不是刻意收藏，但20年來收藏的酒瓶也超過1000個(gè)，且60%以上是帶酒收藏。近日在整理過程中，發(fā)現(xiàn)許多藏酒已發(fā)生了變化，主要有以下幾種現(xiàn)象：
1.收藏的瓶裝酒已成空瓶。
這種情況各種材質(zhì)的酒瓶都有，以紫砂瓶居多，陶瓶次之，瓷瓶、竹筒瓶也不少。 主要原因：瓶體滲漏。
2.收藏的瓶裝酒容量減少。
酒體發(fā)生了物理性變化。如原500mL的容量，現(xiàn)剩下300mL。不同的容量按比例減少，從10%—80%的都有，這種情況各種材質(zhì)的瓶裝酒都有，包括玻璃瓶。 主要原因：瓶口密封不嚴(yán)，導(dǎo)致?lián)]發(fā)。 3.收藏的瓶裝酒質(zhì)量發(fā)生化學(xué)性變化。如：酒的香味物質(zhì)揮發(fā)，使內(nèi)裝的白酒質(zhì)量下降；瓶體的材料與液態(tài)酒發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，使酒體變色（如變紅、變黑、變混）。
主要原因：可能是瓶體材料（紫砂）掉色，或者是軟木塞瓶蓋中的單寧和白酒中微量含氮化合物起化學(xué)反應(yīng)，而形成黑色沉淀物等原因所至。如竹筒酒瓶，封口較好，是用蠟質(zhì)封口，但由于竹筒中竹絲間有縫隙，因此，酒液會(huì)慢慢滲漏，顏色變深，一般2年左右就會(huì)出現(xiàn)這種情況。 變味，則是因?yàn)閮?nèi)塞材料使用不當(dāng)，如橡皮內(nèi)塞使酒帶上橡皮味，或是木塞帶上木香味。 上述現(xiàn)象表明，許多收藏酒在收藏者或消費(fèi)者手中經(jīng)過長時(shí)間的存放，發(fā)生了化學(xué)與物理性變化，酒體質(zhì)量不是越來越好，而是越來越差，甚至不能飲用。
二、“酒”存放時(shí)間越久越好的實(shí)質(zhì)
那么，長期以來，白酒貯存時(shí)間越久越好的說法是錯(cuò)誤的嗎？當(dāng)然不是。但是，“酒貯存時(shí)間越長越好（更準(zhǔn)確地說，是白酒貯存時(shí)間越長越醇）”有其先決條件，即白酒的貯存必須在酒窖和酒庫之中。
